Le civet de lièvre à la française de Yannick Hornez est un plat traditionnel où le lièvre mariné est mijoté dans une sauce au vin rouge et lié au sang. Cette recette emblématique, alliant marinade ...

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard de poitrine, 2 c à soupe de farine, 1 litre de bon ...

Diffusé le lundi 9 décembre 2024 à 10:15 Publié le lundi 9 décembre 2024 à 10:15 Marc Lecroisey revisite le Lièvre à la Royale, une recette conçue pour Louis XIV, tout en préservant la tradition de ce ...

Au hachoir : passer avec grille moyenne, puis fine. 300 g de lièvre, 300 g d’échine, 200 g de lard paysan, 360 g de foie gras, 240 g d’oignons caramélisés, 150 g de pain de mie (trempé au lait), 6 ...

Six heures de cuisson pour ce mythique plate de lièvre, entre civet et daube, dans une sauce liée au foie gras. Évoquons d’abord la légende… En 1685, à 47 ans, Louis XIV perdit sa dernière dent. Alors ...

La veille : faites mariner le lièvre (ou les lapins) avec le vin rouge, bouquet garni, carottes en rondelles, oignons coupés en quatre, poivre. Le jour même : égouttez les morceaux de lièvre, ...

Nous sommes vendredi et Gerald ne va pas faire du poisson, il va faire son gibier préféré, un râble de lièvre à la moutarde. Couper les poires en 4 et faites-les dorer doucement au beurre, idem avec ...

- Eplucher les gousses d'ail, les échalotes, l'oignon et découper les carottes en rondelles. Tapisser le fond d'une cocotte de ces ingrédients. - Saler, poivrer, saupoudrer de thym et envelopper le ...

Dépouillez et videz le lièvre en recueillant son sang dans 3 cuillerées à soupe de vinaigre. Désossez-le. Réservez les os. Mettez les chairs dans un plat profond avec les échalotes, l'oignon, les ...

Je cherche la recette du lièvre à la royale, telle que la faisait mon grand père, dont je n'ai malheureusement pas récupéré la recette! Tout ce que je sais, c'est qu'il fallait une trentaine ...

Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le Cognac et l'huile d'olive ...

Découper le lièvre en 12 morceaux. Préparer la marinade : carottes, oignons et échalotes émincés, vin rouge, ail et vinaigre. Faire mariner le lièvre 24 h. Egoutter le lièvre. Récupérer la marinade et ...