Schon einige Zeit hege und pflege ich einen Lievito Madre, einen milden Sauerteig. Der kommt aus Italien und zeichnet sich durch eine etwas andere Fütterungsmethode zum klassischen Sauerteig aus. Alle ...

Selber Brot backen? Noch bis vor Kurzem hätte ich auf diese Frage dezidiert mit «Nein, nicht meins» geantwortet. Zu dick war jeweils die Kruste gewesen, zu dicht die Krume, wenn ich aus purer ...