Le saumon, star des poissons gras, est essentiel pour ses oméga-3 mais soulève des questions de santé et d'éthique. Entre ...

À Rennes (Ille-et-Vilaine), les poissonniers préfèrent rester discrets sur les techniques de pêche, pourtant bien visibles sur les étiquettes plantées dans la glace pilée. Dans la capitale bretonne, ...

Maigre ou gras, d’élevage ou sauvage, d’ici ou d’ailleurs… Le rayon poissonnerie offre plus de choix qu’on ne le croit. Suivez nos conseils pour varier les plaisirs et faire le plein de bons ...

Dans ce grand atelier de Bouchemaine, le poisson est plus qu’un produit ; c’est un savoir-faire ancré sur le territoire depuis plus de trente ans. « Notre force réside dans une transformation ...

Qui dit sashimi, dit saumon, thon et hiramasa (yellowtail). Le monde du poisson et des fruits de mer crus est toutefois plus vaste que ces classiques.

Alors que l’enquête publique pour le projet d’un élevage de saumons à terre au Verdon-sur-mer, en Gironde, vient de commencer ...

Une écloserie implantée dans un hangar de Chartres produit des bébés saumons avant leur transfert vers la Normandie. Cette ...