Le civet de lièvre à la française de Yannick Hornez est un plat traditionnel où le lièvre mariné est mijoté dans une sauce au vin rouge et lié au sang. Cette recette emblématique, alliant marinade ...

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard de poitrine, 2 c à soupe de farine, 1 litre de bon ...

La veille : faites mariner le lièvre (ou les lapins) avec le vin rouge, bouquet garni, carottes en rondelles, oignons coupés en quatre, poivre. Le jour même : égouttez les morceaux de lièvre, ...

Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le Cognac et l'huile d'olive ...

Six heures de cuisson pour ce mythique plate de lièvre, entre civet et daube, dans une sauce liée au foie gras. Évoquons d’abord la légende… En 1685, à 47 ans, Louis XIV perdit sa dernière dent. Alors ...

Le 3e jeudi du mois de novembre, le traditionnel beaujolais nouveau est arrivé au club de pétanque, avec le lièvre chassé par un des membres, qu’il a, avec son épouse, cuisiné en civet. Le président ...

Découper le lièvre, déposer les morceaux dans un plat creux avec les légumes émincés, les aromates, l'ail et le persil. Ajouter l'huile, le vinaigre et le vin. Laisser mariner deux jours dans le bas ...

Découper le lièvre en 12 morceaux. Préparer la marinade : carottes, oignons et échalotes émincés, vin rouge, ail et vinaigre. Faire mariner le lièvre 24 h. Egoutter le lièvre. Récupérer la marinade et ...